恭喜陳林祈老師指導博士班D09畢業生史唯里同學在分析化學Q1期刊Journal of Electroanalytical Chemistry上發表最新研究
"A voltammetric electronic tongue array for tea brewing assessment via multi-electrode electrocatalytic fingerprinting"
本研究開發一套以伏安式電子舌（Voltammetric Electronic Tongue, VET）為核心的多電極感測系統，用於快速評估茶飲的風味與品質，並具備未來應用於飲品製程即時監測的潛力。研究團隊整合多種具交叉感測特性的電極材料，包括導電高分子（PEDOT）、普魯士藍與其類似物，以及金電極與玻璃碳電極，建立能反映不同抗氧化分子特性的電化學指紋。
研究結果顯示，該系統能有效辨識多種常見茶葉抗氧化成分，並成功應用於市售茶飲的直接分析，其量測結果與抗氧化活性呈現高度相關。此外，本研究亦能區分不同沖泡溫度的茶飲，並進一步提出具可解釋性的「冷泡指標」，為茶飲風味分析提供新工具。
全文見：https://doi.org/10.1016/j.jelechem.2025.119776